Geluidsgolven verhogen eiwitopbrengst en winnen suikers terug

Uit gemalen sojabonen zijn 46 procent meer proteïnen te winnen wanneer je ze behandelt met hoogfrequente geluidsgolven. Dat zeggen onderzoekers van Iowa State University. Ze spreken van ‘een belangrijke doorbraak voor de soja-industrie’.

De behandeling verbreekt tevens een deel van de bindingen tussen de soja-eiwitten en aanhangende suikers. Ten eerste verbetert dat de kwaliteit van de eiwitten, ten tweede verhoogt het het suikergehalte van de vloeistof (‘sojawei’) die na de eiwitextractie overblijft.

Die verrijkte sojawei isvolgens de onderzoekers te gebruiken als goedkoop voedingsmedium voor melkzuurbacteriën, die worden ingezet voor de productie van nisine.

De onderzoekers hebben de ultrasoonbehandeling alleen nog maar in het lab uitgeprobeerd, maar ze hebben er alle vertrouwen in dat het bij een grootschalig continuproces ook moet lukken. De pijpleidingen dussen de verschillende delen van een productie-installatie zouden lang genoeg moeten zijn om de soja een effectieve portie geluid toe te dienen.

Ze hebben berekend dat de gemiddelde sojafabriek, met een productie van 200.000 ton soja-eiwit per jaar, op deze manier jaarlijks 320.000 dollar extra moet kunnen verdienen.

bron: Iowa State University