Nieuwe kennis over positief effect van knoflook op gezondheid

Waterstofsulfide (H₂S) is de intermediair, verantwoordelijk voor de heilzame werking van knoflook. Dit melden onderzoekers van de University of Alabama in PNAS. Knoflook eten verlaagt de bloeddruk en verkleint de kans op hart en vaatziekten.

Bij ratten die op een dieet stonden van omgerekend twee tenen per maaltijd was er tot 72% meer ontspanning van de bloedvaten. Dit komt door interactie van componenten uit knoflook met rode bloedcellen waarbij H₂S ontstaat. Dit bleek uit reageerbuisproeven waarbij rode bloedcellen H₂S produceerden zo gauw ze in aanraking kwamen met knoflook. De zwavel komt uit allicine, een polysulfide dat ook verantwoordelijk is voor de geur van knoflook.

H₂S is bekend als veroorzaker van rotte-eierenlucht. Het komt ook natuurlijk in het lichaam voor, als signaalstof, en reageert met membraankanalen om gladde spiercellen te laten ontspannen. Het exacte mechanisme hierachter onderzoeken de wetenschappers nog.

Bron: University of Alabama, gezondheidsnet.nl