Onderzoek: eet liever pinda’s

Zetmeel dat snel door het lichaam wordt opgenomen, werkt ophoping van vet rond de lever in de hand. Dat concluderen Amerikaanse onderzoekers uit proeven met muizen. Als het bij mensen ook zo werkt zal de mensheid in de toekomst massaal last van een vervette lever krijgen, zo waarschuwen ze in het tijdschrift Obesity.

Het gevaar zit in voedsel met een hoge glycemische index. Die index geeft aan hoe snel het zetmeel wordt omgezet in suikers. Een hoge index hebben bijvoorbeeld frites (hoewel het vet de afbraak weer afremt), gestoomde witte rijst, aardappelpuree, witbrood en cornflakes. Volkorenbrood, basmatirijst en gekookte aardappelen hebben een lagere index. Bij fruit, pinda’s, roggebrood, melk en pasta is hij nog lager.

De onderzoekers van het Boston Children’s Hospital zetten muizen op diëten met dezelfde calorische waarde, maar met verschillende glycemische indices. Na zes maanden waren alle muizen even zwaar, maar de muizen met een hoge index hadden tweemaal zo veel vet rond hun lever zitten.

Vermoed wordt dat dit komt doordat de snelle omzeting van de koolhydraten leidt tot aanmaak van extra insuline. Het gevolg is dat een groter deel van de brandstof direct wordt omgezet in vet.

Volgens de onderzoekers heeft een kwart tot de helft van alle Amerikaanse schoolkinderen met overgewicht nu al last van een vervette lever. In de komende decenna kan dat leiden tot een epidemie van leverkwalen die vergelijkbaar is met de recente explosie van diabetesgevallen.

bron: BBC News