Gezonder frituren moet burger beschermen tegen hart- en vaatziekten

Het gemeentebestuur van New York zet het plan door om de horeca te verbieden etenswaren te verkopen, die kunstmatige transvetten bevatten. De stad heeft daarmee een primeur binnen de VS.

Restaurants worden tevens verplicht om de calorische waarde van hun gerechten af te drukken op het menu, zodat de klant er kennis van kan nemen voordat hij iets bestelt.

Uit slaolie, sauzen en margarines moeten de transvetten per 1 juli 2007 verdwenen zijn. Bakkerijen en restaurants krijgen een jaar langer om hun bakvet te herzien. Zo krijgen ze de kans om met andere vetsamenstellingen te experimenteren.

De boetes bij overtreding bedragen straks minimaal 200 dollar. Voor voedingswaren die afkomstig zijn uit fabrieken buiten de stad geldt het verbod niet, op voorwaarde dat ze worden geserveerd in ongeopende verpakking.

Transvetten ontstaan bij het gedeeltelijk hydrogeneren (‘harden’) van onverzadigde vetten. Deze behandeling maakt ze langer houdbaar, maar de laatste jaren is duidelijk geworden dat transvetten minstens zo slecht zijn voor harten bloedvaten als verzadigde vetten.

“We weten dat transvetten de kans op hartaavallen, beroertes en overlijden vergroten, en ze hoeven er niet te zijn”, aldus health commissioner Thomas Frieden. Dankzij de nieuwe regels zullen New Yorkers voortaan “een langer en gezonder leven leiden”.

Statistieken tonen aan dat per jaar 23.000 New Yorkers bezwijken aan een hartkwaal, waarvan eenderde nog geen 75 is. Volgens de Board of Health tonen wetenschappelijke studies aan dat vervanging van alle transvet door gezondere alternatieven het aantal hart- en vaatziekten met minstens zes en misschien wel 23 procent vermindert.

Consumentenorganisaties zijn enthousiast. Ze hopen dat andere steden en staten het goede voorbeeld zullen volgen.

Horecaondernemers zijn minder blij met de maatregel. “Dit opent de deur naar caffeïne, suiker, zout, alcohol, volle melk en elk ander ingrediënt dat deze gekken willen aanvallen”, aldus een lobbyist in USA Today. De National Restaurant Association overweegt een rechtszaak.

bron: USA Today