Heel voorzichtige poging tot gezonder frituren

McDonald’s gaat in haar 6.300 Europese filialen een nieuwe kwaliteit frituurolie gebruiken met niet meer dan 2 procent transvet. De zaken in Noorwegen, Zweden en Finland gaan het eerst over op de nieuwe olie en de hele operatie moet halverwege 2008 zijn afgerond.

McDonald’s is hiermee naar eigen zeggen de eerste fastfoodketen in Europa die gezonder gaat frituren. 2 procent transvet in de olie komt neer op minder dan 0,5 gram transvet per snelle hap. In de VS is dat voldoende om het etiket ‘transvetvrij’ op het eten te mogen plakken. In Europa mag dat overigens niet.

Niet helemaal duidelijk is waarom het zo lang moet duren. McDonald’s beloofde al in 2002 het transvetpercentage in zijn olie te verlagen. Sindsdien schijnt er wel met gezondere olie te zijn geëxperimenteerd, maar kennelijk is het nog niet gelukt om die olie dusdanig te optimaliseren dat je het verschil niet proeft. Ook vreest men voor problemen met de beschikbaarheid van transvetvrije olie, zeker gedurende de eerste paar jaar.

Andere fastfoodconcerns lukt het intussen wel. In de VS schakelde hamburgerketen Wendy’s in augustus al over op olie waar helemaal geen transvet meer in zit. Vorige week maakte Kentucky Fried Chicken bekend dat ook daar de transvetten er helemaal uitgaan, zij het voorlopig alleen bij de Amerikaanse filialen.

McDonald’s beweert overigens dat ze Wendy’s olie wel heeft uitgeprobeerd, maar dat het niet lukte om er McDonald’s frites in te bakken. De vraag rijst of de ongezonde olie hier stilletjes als marketingargument wordt gebruikt.

bron: Reuters, de Volkskrant