Een snelle test met lama-antilichamen wijst uit of hete koffie caffeïne bevat.

Antilichamen van lama’s en kamelen blijken bijzonder hittebestendig te zijn. Anders dan de meeste andere eiwitten gaan ze zelfs in gloeiendhete koffie niet kapot.

Onderzoekers van de Washington University School of Medicine hebben nu drie lama’s en twee kamelen geïnjecteerd met een aan caffeïne bindend eiwit. Hierdoor bleken ze een immuunrespons tegen caffeïne te gaan vertonen.

De meest stabiele antilichamen, geproduceerd door lama Very Senorita, bleken na blootstelling aan 90 graden Celsius nog negentig procent van hun activiteit te behouden.

Een test gebaseerd op het antilichaam blijkt nauwkeurig aan te geven hoeveel caffeïne er in koffie, cola of thee zit. Het antilichaam blijkt nauwelijks op de verwante stoffen theophylline en theobromine te reageren.

De resultaten worden op 1 juni gepubliceerd in Analytical Chemistry. De onderzoekers werken nu aan een simpel teststrookje dat je in het restaurant in je koffie kunt steken om te kijken of de ober zich niet heeft vergist.

bron: persbericht Washington University, 11 mei 2006