Om eiwitten warmtebestendig te maken moet je zorgen dat ze zich moeizaam ontvouwen. En dat bereik je door de evolutie als het ware terug te draaien, stellen George Makhatadze en collega’s van Rensselaer Polytechnic Institute in de VS.
Als lid van de KNCV, KVCV, NBV, of NVBMB heeft u onbeperkt toegang tot deze site, u kunt hier inloggen.