Feilloze manier om bron van vleesproducten te traceren

In Nieuw-Zeeland is een methode ontwikkeld om vleesproducten te kunnen traceren van de wei tot de supermarkt. Gehoopt wordt dat de nationale vleesproductie hierdoor meer waard wordt.

De onderzoekers van het instituut AgResearch willen voortaan van elk geslacht dier een DNA-monster nemen. Die monsters worden gecatalogiseerd aan de hand van microsatellieten oftewel ‘simple sequence repeats’ (SSR’s). Dat zijn fragmenten van een tot vier basenparen die een groot aantal keren achter elkaar terugkomen, en die relatief gemakkelijk terug te vinden zijn.

Wil je daarna bijvoorbeeld de herkomst van een portie gehakt controleren, dan haal je er een paar losse vezels uit en test het DNA. De resultaten vergelijk je met die van de dieren waarvan het gehakt volgens de boekhouding afkomstig is. Zo kun je bewijzen dat die boekhouding klopt.

Tot nu toe wordt de boekhouding vooral bijgehouden aan de hand van oormerken en andere labels. De Nieuw-Zeelanders vermoeden dat er in maximaal tien procent van de gevallen een fout in sluipt. Bovendien weet zo’n systeem zich geen raad met producten waar vlees van meer dan één dier doorheen zit.

Een etiket dat de herkomst van topkwaliteit vlees voor 100 procent garandeert, laat een behoorlijke verhoging van de verkoopprijs toe, zo denken ze bij AgResearch.

bron: foodproductiondaily.com