FOM en Unilever samen in voedingsonderzoek op moleculaire schaal

Het FOM-instituut voor Atoom- en Molecuulfysica (AMOLF) gaat samen met Unilever onderzoek doen naar de opname van voedingsstoffen in het lichaam. De samenwerking moet uiteindelijk leiden tot effectievere ‘functional foods’.

Het idee is dat Unilever monsters aandraagt van voedingsmiddelen met functionele ingrediënten, en dat FOM dan met ultrasnelle spectroscopietechnieken de opname van deze stoffen door het lichaam probeert te volgen. Ook moeten computersimulaties een beter inzicht geven in de factoren die de ‘biobeschikbaarheid’ van voedingsstoffen bepalen (dat is dus het gemak waarmee die opname verloopt).

Voor de samenwerking is de komende twee jaar in totaal een miljoen euro uitgetrokken. In het kader van he Food and Nutrition Delta-innovatieprogramma neemt SenterNovem 380.000 euro voor haar rekening.

bron: FOM