De Voedsel- en Warenautoriteit heeft vorig jaar ten onrechte verse vis voor rotte vis uitgemaakt, stelt het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL).

Volgens het CBL hebben de betrokken onderzoekers zelf toegegeven dat ze fout zaten.

Het VWA-rapport over de versheid van vis kwam eind juni 2005 uit. Het meldde onder meer dat van de 94 porties voorverpakte vis, die de dienst in supermarkten had gekocht, er 25 niet vers waren. Het gevolg was dat de visverkoop tijdelijk instortte en de supermarkten een paar miljoen euro verlies leden.

De versheidsmeting (‘total volatile basic nitrogen’, TVB-N) is gebaseerd op vluchtige stikstofbasen, die ontstaan bij ontbinding van de vis. Het CBL stelt nu dat de VWA er geen rekening mee heeft gehouden dat vis tegenwoordig onder beschermende atmosfeer wordt verpakt. Als je zo'n 'gasverpakking' openmaakt en dan meteen TVB-N gaat meten, krijg je een veel te hoge waarde omdat de vis als het ware uitademt.

Normaal gesproken hoort bij een versheidsmeting ook een reuk- en smaakproef door testpersonen. In dit geval is die echter achterwege gelaten, volgens het CBL omdat de onderzoekers het gewoon zijn vergeten.

Een woordvoerster van de VWA ontkent intussen alles. “We staan nog steeds voor de volle honderd procent achter de resultaten.” Ze ontkent de bewering van het CBL, dat de VWA inmiddels haar excuses zou hebben aangeboden.

bron: BN de Stem, 6 mei 2006